by Tónaflóð Margmiðlun slf. | 08.05.2005 02:14
Kokkarnir Veisluþjónusta var stofnað árið 2002 af Rúnari Gíslasyni og hefur verið í eigu hans síðan.
Fyrirtækið hefur komið að fjölda brúðkaupa á þessum tíma og sankað að sér mikilli reynslu því eins og allir vita er þetta viðburður sem skiptir fólk miklu máli.
Að koma að brúðkaupi felur ekki bara í sér að koma með mat á staðinn.
Við veitum einnig almenna ráðgjöf um atriði sem huga þarf að fyrir stóra daginn.
Við viljum því meina að þegar maturinn er kominn í okkar hendur er stór partur af áhyggjunum farinn.
Er veislan í sal eða heimahúsi?
Heimahús
Huga þarf að aðstöðu ef veislan er haldin í heimahúsi:
Hnífapör (aðalréttar, forréttar, eftirréttar, kökugafflar)
Dískar (aðalréttar, forréttar, eftirréttar, kökudiskar)
Glös (vatnsglös, freyðivínsglös, léttvínsglös, líkjöraglös, önnur glös)
Kaffibollar
Þjónustufólk
Annað sem að þarf að huga að:
Dúkar
Servíettur
Hitarar
Tjöld
Hljóðkerfi
Húsgögn
Veislusalir
Atriði sem gott er að hafa í huga þegar verið er að skoða veislusali:
Tímasetningar, hvað má vera lengi í salnum um kvöldið?
Má koma deginum eða kvöldinu áður og stilla upp?
Má koma með veitingar/veitingaþjónustu á staðinn?
Má koma með áfengi á staðinn? Er tekið tappagjald/þjónustugjald fyrir það?
Verð og hvað er innifalið í verðinu?
Hvað tekur salurinn marga, standandi, sitjandi?
Eru þrif innifalin í verðinu?
Er myndvarpi á staðnum?
Er hljóðkerfi/mikrafónn á staðnum?
Er allur borðbúnaður til fyrir fjöldann sem verður í veislunni?
Verður að taka starfsfólk frá salnum? Oft þarf að taka einn sem er mjög gott upp á að þekkja skipulagið. Hvað kostar hann/hún á tímann? Eiga þau að hjálpa til við þjónustu, sjá um uppvask eða eru þau bara til að passa salinn.
Gott er að gera áætlun á þjóna, ef þið viljið að við útvegum þjóna þá þurfum við að lágmarki 2 vikna fyrirvara.
Allur matur kemur á viðeigandi fötum, í skálum, á bökkum og í hitaböðum,
allt eftir því sem að við á.
Matreiðslumenn koma og setja upp hlaðborðin og skera kjötið fyrir gestina.
Þeir sjá einnig um að kynna matseðilinn fyrir gestum.
Gott er að hafa í huga að við lifum á breyttum tímum og bendum við tilvonandi brúðhjónum á að kynna sér hvort að gestir þeirra séu með ofnæmi, óþol eða
þurfa annan mat vegna lífstíls, til dæmis vegan.
Hér fyrir neðan eru nokkar útfærslur á matseðlum sem að við höfum sett saman sérstaklega
með brúðkaupsveislur í huga.
Öll verð eru miðuð við 80 manns eða fleiri.
Ef um færri gesti er að ræða þá gerum við verðtilboð.
Athugið að verð geta breyst án fyrirvara.
Súpa
Nýbökuð brauð (V)
Hummus (V)
Smjör
Val um:
Sveppasúpa
Blómkálssúpa (V)
Graskerssúpa (V)
Kremuð sjávarréttasúpa
(Aðrar súpur eru í boði sé þess óskað)
Aðalréttir val um einn eða tvo aðalrétti :
Ofnsteikt og hvítlauksstungið lambalæri með kryddjurtasoðsósu
&
Langtímaelduð nautamjöðm með Bearnaisesósu
eða
Nautalundir „Wellington“ með Bearnaisesósu
Kokkarnir okkar skera lambalærið á hlaðborði í sal
Meðlæti:
Ofnbakað brokkólísalat (V)
Ofnbakað kartöflusmælki í extra virgin ólífuolíu og kryddjurtum (V)
Ferskt salat með agúrkum, tómötum, sætum kartöflum,
hnetum og fræjum ásamt balsamic dressingu (V)
Verð á mann ef valinn er einn aðalréttur lambalæri 5.120.- kr
Verð á mann ef 2 aðalréttir eru valdir 5.390.- kr
Verð á mann ef valinn er einn aðalréttur nautalundir eða nautamjöðm 5.665.- kr
Forréttir:
Nýbökuð brauð (V)
Hummus (V)
Smjör
Rækjur og hörpuskel í krukku með “spicy” mæjó
Fennel grafinn lax með sinneps-dillsósu
Nautacarpaccio með pestói og parmesan
Aðalréttir:
Appelsínu og rósmarin gljáðar kalkúnabringur með
gráðosta og ferskju fyllingu ásamt kremaðri “gravy”
Fylling er höfð til hliðar
&
Ofnsteikt og hvítlauksstungið lambalæri með kryddjurtasoðsósu
Kokkarnir okkar skera aðalréttina á hlaðborði í sal
Meðlæti:
Ofnbakað rauðrófusalat með balsamiki og ristuðum sólkjarnafræjum (V)
Ofnbakað brokkólísalat (V)
Ferskt salat með agúrkum, tómötum, hnetum og fræjum ásamt balsamic dressingu (V)
Ofnbakað kartöflusmælki í extra virgin ólífuolíu og kryddjurtum (V)
Bakaðir sætkartöflukubbar (V)
Forréttir:
Nýbökuð brauð (V)
Hummus (V)
Smjör
Létt eldaður lax í yuzu sítrónu með cous-cous og sýrðum rauðlauk
Tómat og mozzarella salat með ruccola og extra virgin ólífuolíu
Nautacarpaccio með pestói og parmesan
Lax og rækjur í krukku með „spicy“ mæjó
Sjúklega góð humarsúpa í pumpukönnu, gestir fá sér sjálfir í lítil skotglös
Aðalréttir:
Appelsínu- og rósmarin gljáðar kalkúnabringur
með gráðosta og ferskju fyllingu ásamt kremaðri “gravy”
Fylling er höfð til hliðar
&
Langtímaelduð nautamjöðm með Bearnaisesósu
eða
Nautalundir „Wellington“ með Bearnaisesósu
Meðlæti:
Ofnbakað rauðrófusalat með balsamiki og ristuðum sólkjarnafræjum (V)
Ofnbakað brokkólísalat (V)
Ferskt salat með agúrkum, tómötum, hnetum og fræjum ásamt balsamic dressingu (V)
Ofnbakað kartöflusmælki í extra virgin ólífuolíu og kryddjurtum (V)
Bakaðir sætkartöflukubbar (V)
Forréttur afgreiddur á diski, valinn er einn af eftirtöldum forréttum:
Lax í kóriander og piparhjúp með avókadókremi og balsamic sírópi
Nautakjöt í austurlenskri marineringu, salat, mynta og kóriander
Tómat og mozzarella salat með basil, ólífuolíu og snertingu af svörtum pipar
Sjávarréttir í krukku með sýrðum lauk, ”spicy” mæjo og bok choi
Brauð (V) smjör og hummus (V) kemur á hvert borð
Aðalréttir, vinsamlegast veljið 2 rétti:
Ofnsteikt og hvítlauksstungið lambalæri með kryddjurtasoðsósu
eða
Appelsínu- og rósmarin gljáðar kalkúnabringur
með gráðosta og ferskju fyllingu ásamt kremaðri “gravy”
Fylling er höfð til hliðar
&
Langtímaelduð nautamjöðm með Bearnaisesósu
eða
Nautalundir „Wellington“ með Bearnaisesósu
Kokkarnir okkar skera aðalréttina á hlaðborði í sal
Meðlæti:
Ofnbakað rauðrófusalat með balsamiki og ristuðum sólkjarnafræjum (V)
Ofnbakað brokkólísalat (V)
Ferskt salat með agúrkum, tómötum, hnetum og fræjum ásamt balsamic dressingu (V)
Ofnbakað kartöflusmælki í extra virgin ólífuolíu og kryddjurtum (V)
Bakaðir sætkartöflukubbar (V)
Forréttir:
Nýbökuð brauð (V)
Hummus (V)
Smjör
Lax í kóriander og piparhjúp með avókadókremi og balsamic sírópi
Nautacarpaccio með pestói og parmesan
Tómatar og mozzarella með extra virgin ólífuolíu, svörtum pipar og sjávarsalti
Sítrus marineraðir sjávarréttir með mangó
Sushi – Maki rúllur og Nigiri bitar
Sjávarréttir í krukku með sýrðum lauk og „spicy“ mæjó
Aðalréttir:
Ofnsteikt og hvítlauksstungið lambalæri með kryddjurtasoðsósu
&
Appelsínu- og rósmarin gljáðar kalkúnabringur
með gráðosta og ferskju fyllingu ásamt kremaðri “gravy”
Fylling er höfð til hliðar
Langtímaelduð nautamjöðm með Bearnaisesósu
eða
Nautalundir „Wellington“ með Bearnaisesósu
Kokkarnir okkar skera aðalréttina á hlaðborði í sal
Meðlæti:
Ofnbakað rauðrófusalat með balsamiki og ristuðum sólkjarnafræjum (V)
Ofnbakað brokkólísalat (V)
Ferskt salat með agúrkum, tómötum, hnetum og fræjum ásamt balsamic dressingu (V)
Ofnbakað kartöflusmælki í extra virgin ólífuolíu og kryddjurtum (V)
Bakaðir sætkartöflukubbar (V)
Tilvalið fyrir standandi veislu samsvarar fullri máltíð
þarf að vera diskur og gaffall
Soft taco með rifnu BBQ grísakjöti, kimichi og sýrðu rauðkáli
Soft taco með kóríander og hvítlauks lambi, chili mæjó og heimalöguðu salsa
Djúpsteiktur chili og möndluraspaður kjúklingur á salatbeði toppað með piparmæjónesi
Smáborgari með sérvöldu nautakjöti, trufflu mæjói og chimichurri
Lax í pipar og kóriander með blómkálsmousse í staupi
Roastbeef á súrdeigsbrauði með rauðlauk og heimalöguðu remúlaði
Kjúklingur á stökku brauði með parmesan og beikoni – “Sesar salat“
Kjúklingur Shawarma á naan brauði með jógúrtsósu
Miniborgarar með svartbaunabuffi og avokadói (V)
Soft taco með djúpsteiktu blómkáli sterkri sósu og súrsuðu rauðkáli (V)
Sæta deildin
Ítölsk tiramisu með kaffikeim
Súkkulaði og hindberja ganache í stökkri skel með þurrkuðum hindberjum
Marengsbomba með saltkaramellu og ensku vanillukremi
Skyr mousse með lime í staupi
Snickerskaka (V)
Blaut og djúsí frönsk súkkulaðikaka með berjum
Tveggja hæða súkkulaðikaka með hvítu marsípani (massatino)
Hvít massatíno kaka með svampbotni og jarðaberjamousse
(sumir vilja ekki köku og þá er flott að fá eftirrétt)
Allir eftirréttirnir eru bornir fram í hlaðborðsstíl
Valinn er einn eftirréttur
Heitt súkkulaðitarte með vanillurjóma og ferskum berjum
Ostar, koníaks marineraðar valhnetur, þurrkaðir ávextir og kex
Créme Brulée með karamelluðum ananas
Súkkulaðiturn úr hvítri og dökkri súkkulaði mousse á stökkum botni
Súkkulaði og karamellu brownie með hnetu crumble og vanillurjóma
Vegan valmöguleikar fyrir forrétti og aðalrétti.
Forréttir:
( Vinsamlegst veljið einn forrétt )
Grænmetissúpa
(Ef valinn er matseðill nr 1)
Grænmetissúpa
Grænmetis terrine með vierge tómatsósu
Zukkinivafinn sætkartafla með hnetusósu
Aðalréttir:
( Vinsamlegst veljið einn aðalrétt )
Innbökuð Oumph og baunasteik borin fram með
Villisveppasósu
Sætkartöflu og baunabuff með tómat – hvítlaukssósu
Rótargrænmetissteik með rótargrænmeti og brenndri papriku ásamt eldpipar-hnetusósu
Fyrir nánari upplýsingar og bókanir þá vinsamlegast hafið samband við okkur með því að senda
tölvupóst á [email protected] eða hringið í síma 5114466
Source URL: https://www.kokkarnir.is/brudkaupsmatsedlar/
Copyright ©2021 Kokkarnir Veisluþjónusta unless otherwise noted.