Lax á austurlenskan máta með grænmeti

Fyrir 4

1 kg laxaflök snyrt og beinhreinsuð

1 stk       Svart te (poki)

180 ml    Vatn

1 þumall Galangal (má nota engiferrót í staðinn)

3 msk     Soya sósa

1 tsk       Szechuan pipar

1 msk      Hunang

Aðferð:

Skerið  laxinn í 150-200 g bita. Hitið vatnið að suðu. Setjið tepokan í skál og hellið vatninu yfir. Hreinsið Galangal-ið og rífið fínt niður í rifjárni. Myljið piparinn fínt. Bætið núna öllu út í teblönduna og takið tepokan upp úr. Raðið laxabitunum í skál og hellið blöndunni yfir og látið liggja allt að 4 klst en má líka vera mun skemur. Passið að blandan sé kólnuð þegar marineringin fer á laxinn. Fer eftir því hvað þú villt fá sterkt bragð í laxinn.

Olía til steikingar

Maizena mjöl

vatn

Setjið olíu á pönnu og hitið. Takið laxinn upp úr vökvanum og þerrið. Steikið á hvorri hlið í c.a. 2 mínútur. Takið laxinn af pönnunni. Hellið marineringunni á pönnuna og fáið upp suðu. Blandið saman vatni og maizena mjöli og setjið út á pönnuna þegar suðan hefur komið upp. Farið mjög varlega með Maizena blönduna.

1 lúka    Sykurbaunir

6 stk      Kastaníu sveppir

1 stk      Rauðlaukur

1/2 stk   Græn paprika

1/2 stk   Gul Paprika

5 cm      Blaðlauks bútur

2 stk      Gulrætur

olía til steikingar

Salt og pipar úr kvörn

Snyrtið og skerið grænmetið til og steikið á miklum hita. Kryddið til með salti og pipar.