Skötuselur með chili og sítrónugrasi með sætum kartöflum

Fyrir 4

1kg skötuselur

Marinering fyrir skötusel

3 tsk. Chili mauk frá Thai choice

3 tsk. Sítrónugrasmauk frá Thai choise

olía

Látið liggja yfir nótt.

Hreinsið himnuna af skötuselnum og látið í marineringuna.

Sætar kartöflur og sellery

1 stk sæt kartafla

1/2 stk selleryrót

3 stk gulrætur (hellst íslenskar)

1 stk hvítlauksrif

Extra virgin ólífuolía

Salt og pipar

Aðferð:

Afhýðið sætu kartöfluna, selleryrótina, gulræturnar og hvítlaukin.

Skerið allt í litla teninga. Látið ólífu olíuna í djúpa pönnu og eldið þar til allt er mjúkt.

Kryddið til með salti og pipar úr kvörn.

Grænmetis salat

1 stilkur sellery

5 stk Kirsuberja tómatar

1/4 stk Gul paprika

1/4 stk Græn paprika

1/4 stk Rauðlaukur

2 dl Extra virgin ólífu olía

1 msk Estragon edik

Ferskt sítrónu basil

Fersk blað steinselja

Salt og pipar úr kvörn

Aðferð:

Skerið allt gænmetið á ská mjög þunnt þannig að ílangar ræmur mindist.

Skerið kryddjurtirnar gróft og setjið edikið og olíuna út í og kryddið til með salti og svörtum pipar úr kvörn.